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Wir haben ja schon hin und wieder darauf hingewiesen, dass wir nichts von Verzicht halten. Sehr wohl aber von gesunder – im Sinne von bewusster und abwechslungsreicher Ern\u00e4hrung. Heute gibt\u2019s ein weiteres Beispiel aus der Rubrik \u201eWohlf\u00fchlfigur ohne Verzicht\u201c. Es geht um die Nudel: um Spaghetti, Penne, Rigatoni, Spirelli, all die leckeren Pastasorten, die es gibt.<\/p>\n
Dank Paleo, low carb, no carb und Co. wie auch zahlreiche Unvertr\u00e4glichkeiten landet derzeit weniger Pasta auf den Tellern der Deutschen, als noch vor ein paar Jahren. Ersetzt werden die b\u00f6sen kohlenhydrathaltigen Teigwaren durch Zoodels oder spaghetti\u00e4hnliche Streifen aus Karotten. Doch es gibt auch andere Alternativen und wer auf die herk\u00f6mmliche Pasta nicht verzichten will oder wem diese neumodischen, \u00f6ko-veganen-glutenfreien-bio-Sorten zu speziell sind, f\u00fcr den haben wir ein paar Tipps, wie sich Wohlf\u00fchlfigur und Pastaessen vereinen l\u00e4sst.<\/p>\n
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Zun\u00e4chst aber ein kleiner Einblick in das alternative Pastauniversum. Der Weg dorthin f\u00fchrt viele wahrscheinlich erstmal \u00fcber die:<\/p>\n
Vollkornpasta<\/b><\/p>\n
Die dunklere und bissfestere Pastaalternative wird allen, die nicht so auf \u201egesund\u201c stehen, m\u00f6glicherweise zun\u00e4chst etwas gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig erscheinen. Im Gegensatz zur hellen Pasta enth\u00e4lt die Vollkornvariante viele wichtige N\u00e4hrstoffe, Eiwei\u00df und Ballaststoffe, die lange s\u00e4ttigen und daf\u00fcr sorgen, dass der Insulinspiegel nur langsam ansteigt. Hei\u00dfhungerattacken wird daher vorgebeugt. Dank des weitaus h\u00f6heren Anteils an Mineralstoffen und Vitaminen ist die Vollkornpasta eine gesunde Alternative zur Wei\u00dfmehlpasta.<\/p>\n
Ballaststoffreiche Pasta<\/b><\/p>\n
Noch haupts\u00e4chlich in den USA beheimatet erobert diese Variante auch bald die deutschen Supermarktregale. Ballaststoffreiche Pasta enth\u00e4lt mehr als 3 Mal soviel Ballaststoffe als die Wei\u00dfmehlnudel. Und das beste daran: Geschmacklich nicht von der herk\u00f6mmlichen und weniger gesunden Pasta zu unterscheiden! F\u00fcr alle, die nicht auf Vollkorn stehen eine echte Alternative! Was ist das Besondere an den Ballaststoffen? Diese wichtigen Stoffe quellen im Darm auf, bringen so die Verdauung auf Trab und s\u00e4ttigen sehr lange.<\/p>\n
Mehrkornpasta<\/b><\/p>\n
Eine weitere gesunde Alternative ist die Mehrkornpasta, insbesondere f\u00fcr alle, die nichts mit Vollkorn anfangen k\u00f6nnen. Sie besteht nicht unbedingt aus Vollkorn, sondern aus mehreren Getreidesorten, denen z.B. Zutaten wie Linsenmehl, Leinsamen, Amaranth oder Quinoa, untergemischt werden. Diese gesunden Mischungen enthalten viel Eiwei\u00df und machen lange satt.<\/p>\n
Reisnudeln<\/b><\/p>\n
Hergestellt aus braunem oder wei\u00dfem Reismehl eignen sich Reisnudeln perfekt f\u00fcr glutenfreie Gerichte. Obwohl sie einen geringeren Anteil an Ballaststoffen haben als Vollkornnudeln, s\u00e4ttigen sie lange. Aber Vorsicht: Nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig, da sie beim Kochen viel Wasser aufnehmen.<\/p>\n
Quinoapasta<\/b><\/p>\n
Vor ein paar Jahren noch eher unbekannt und h\u00f6chstens von sehr gesundheitsbewussten Menschen f\u00fcr sich entdeckt, gibt es Quinoa mittlerweile \u00fcberall zu kaufen und erfreut sich aufgrund des hohen Eiwei\u00dfgehalts und der Abwechslung zu Pasta und Co. immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit. Nun gibt\u2019s auch Nudeln aus Quinoa. Zur Herstellung wird Quinoamehl mit anderen Getreidesorten gemischt. Glutenfrei, reich an pflanzlichem Eiwei\u00df – daher vor allem f\u00fcr Vegetarier und Veganer ein gro\u00dfartiges Produkt – und vielen Mineralstoffen ist die Quinoa Pasta eine gesunde Alternative zur herk\u00f6mmlichen Nudel.<\/p>\n
Dinkelpasta<\/b><\/p>\n
Noch dunkler ist die Dinkelpasta, die somit alleine vom Aussehen her sehr gesund wirkt. Und das ist sie auch. Dank des hohen Anteils an Ballaststoffen und Eiwei\u00df ist sie leicht verdaulich und eignet sich somit auch als leichtes Gericht am Abend oder in der Mittagspause, um nicht in das \u00fcbliche Mittagstief zu fallen. Durch den nussigen und k\u00f6rnigen Geschmack der Dinkelpasta passt sie besonders gut zu deftigen Rezepten.<\/p>\n
Buchweizenpasta<\/b><\/p>\n
Auch Buchweizenpasta ist glutenfrei. Die fix zubereitete Pasta-Alternative eignet sich sehr gut f\u00fcr asiatische Gerichte, Suppen und Salate.<\/p>\n
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Wer trotz dieser gro\u00dfen Auswahl an leckeren Pasta-Alternativen doch die herk\u00f6mmliche Weizenpasta bevorzugt, kann mit diesen Tipps sicherstellen, weiterhin seine individuelle Wohlf\u00fchlfigur zu behalten:<\/p>\n